牛排全熟哪个部位好吃？
以前吧，认为牛排三分熟最鲜嫩，全熟吃起老嚼口。 后来吧，认识了一位大哥，他对我说，其实牛排最鲜嫩的程度是5分熟，3分熟的牛排吃起来有血水，不鲜嫩。 但是啊，我发现大多数人都是吃3分熟的牛排的啊，超市里卖的牛排，一般也都是3分熟状态。 所以问题来了，为什么大多数人都喜欢吃3分熟的牛排呢？ 因为3分熟的牛排，有红有白，很漂亮！
我们在看烹饪节目或者去吃西餐的时候，看到厨师煎牛排或者服务员刚摆上牛排盘的时候，通常都是3分的熟度。这时候的牛排，红白相间，看起来就很诱人。 所以很多人下意识就觉得，牛排就要煎到这个程度才好吃。 但事实上并不是这样的。
我认识的这位大哥，他是做火锅材料的。他说他的毛肚和鹅肠，最多只能泡10几个小时，时间再长就老了。当时我觉得好神奇，原来毛肚和鹅肠也有“嫩”这个说法吗？ 我问他，那最好的嫩度是多少呢？他回答说是7分熟。 我问为啥？他说，你要记住，食材越嫩就越容易入味，同时因为脆而不老，嚼起来才有乐趣。 后来，我尝了他说的7成熟毛肚和鹅肠，果真比3成熟的要美味很多。
所以回到问题来，牛排全熟哪个部位好吃？ 如果只考虑口感，不考虑营养成分和寄生虫问题，我个人认为5成熟最好。 有红有白，有筋有道，有韧有型。嚼起来是很有乐趣的。 如果是全家一起食用，考虑到老人和孩子的承受能力，建议做7成或8成熟。 如果是要招待重要客人，想展示一下厨艺，那就做10成或者12成熟，保证又香又有嚼劲。
但要注意，无论做几成熟的牛排，最后都要切细条，用辣椒、胡椒粉等重口味调料进行腌制，让味道渗入肉里，这样吃起来才会有味道。 另外，用牛油炒制的青菜，拌着米饭吃，简直爽歪歪啊。