胡萝卜水饺是不是甜？
胡萝卜水饺是不是甜？这是个问题。反正我是觉得不是。每次包饺子，人们都会调个馅，放上芹菜、白菜或韭菜，总是有一股淡淡的清香。但包胡萝卜馅饺子，尝起来却是一股酒味。这使喜欢这种口味的人喜欢，不喜欢这种口味的人却十分讨厌这种异味。
小时候，我不喜欢吃胡萝卜。因为有一股特殊的味道，又辣又苦。长大后，在一次逛街时，看到了一家店门前摆着红彤彤的胡萝卜，被这种新鲜事物吸引过去的我买了一个。切成丝，汆烫过后炒了下，口感还是有些不适应。但想到这可是保健佳品，只好硬着头皮吃啦！吃下去几口之后，奇怪的事情发生了，这怪怪的味道仿佛一瞬间消失了。我只闻到芹菜独有的清淡的气味。哇！原来胡萝卜的味道就和芹菜一样啊！我都明白啦！从此以后，我包饺子时也会放上胡萝卜了。
查了一下资料，原来胡萝卜中的芳香物质主要是“石碳酸”“愈创木酚”“芳香醇”“乙酸”等。而引起胡萝卜味的就是“愈创木酚”，这种物质在芹菜、胡瓜、白菜等许多种蔬菜中都有，而且许多其他植物、水果尤其是柑橘类的果实中也有很多。
胡萝卜生吃和熟吃味道真的是很不一样哦！生吃，味道比较甜。虽然生吃胡萝卜素转化率较低（只有40%左右），但是也含有相当多的维生素C、胡萝卜素和微量脂肪～生吃营养价值很高的！而熟吃，因为胡萝卜素溶解于脂肪，所以熟吃胡萝卜素和植物素的利用率都会有所提高。
吃胡萝卜时，最好别烧煮太过。要知道，胡萝卜炒熟后，维生素C和氨基酸会损失掉哦！而且，炒得太熟，口感也很差啦！个人觉得，蒸用的方式是最少丢失营养的，而且口感也较好。