煎饼的面怎么做好吃？
我是很爱吃煎饼的，尤其喜欢脆脆的薄煎饼。煎饼的做法很多，我喜欢吃软的，就做过一种软煎饼。用烫面、温面都可以做成软绵绵的煎饼果子。 用凉水和面做的煎饼最棒，有嚼劲，但是不太容易做到软。我就试过多次，找到了一个诀窍，可以把面糊调成刚好可流动的稀糊状，然后加上葱花、盐等调料，搅拌匀了，盖上盖子或保鲜膜，静置半小时左右。这个稀糊的稠度可以挂得住筷子。
我用的平底锅，不加油，直接舀两勺面糊进去，小火煎成薄薄的饼状就可以夹起来吃了。 这样做出来的煎饼果子里，加了葱丝和青椒丝，看着就很有食欲吧！ 我自己也尝试过做山东煎饼，用热水或者开水和面，面和得比较硬，然后擀成大大的一张饼，抹上酱（豆瓣酱、辣椒酱），卷起来，切成段儿，就像油条一样，炸着吃。也可以烙熟后卷着菜吃。做法类似于烙馍卷小菜。 我还做过糖饼，用温水和面，盖保鲜膜饧着，等面团发酵好后，揉面排气，分成小剂子，擀成薄饼，刷上一层糖浆，洒上白芝麻，吃起来香香的。 我家小朋友还喜欢吃鸡蛋煎饼，就用鸡蛋、面粉加点水调匀后摊成薄薄的小饼，两面煎黄，特别好吃。
以上都是我用普通的面粉做的煎饼果子或煎饼。如果是想自己在家做粗粮煎饼的话，那就更简单了。直接把各种粗粮粉（玉米粉、黄豆粉等）和面粉混合在一起，加水调稀后，直接下锅摊成煎饼就行啦~