怎么炒甜土豆？
在我们这边有种植的一种很特殊的土豆，它的皮和普通的土豆没有两样。但是，它煮熟了以后却带有淡淡的紫色，切开也是紫色的而且它吃起来还有点点的甜味。因此呢我们这里称为这种土豆为甜土豆。最近正是这种土豆的销售季节。今天给大家分享一道菜——紫心土豆丝炒腊肉
做紫土豆丝炒腊肉用料非常简单，新鲜带皮紫土豆两个，肥少许瘦多的腊肉50克左右，红辣椒一个，葱、酱油适量。
好，现在开始说做紫土豆丝炒腊肉的做法。
第1个步骤，准备好做紫土豆丝炒腊肉的食材，如上图所示。土豆去皮、腊肉切薄片、红辣椒切片、葱切段备用。
第2个步骤，将土豆切好丝，切好的土豆丝如果嫌脏可以浸泡在凉水中漂洗几遍。然后将土豆丝捞出入沸水中焯熟。之后将焯熟的土豆丝滤干水分备用。（焯水时放入适量的盐。）
第3个步骤，坐锅点火，放入少许食用油，待油热后放入腊肉煸炒。腊肉中的肥肉炒香后，再放入辣椒和葱白炒香。然后再放入酱油。
第4个步骤，将焯好的土豆丝倒入锅中，炒匀。
最后一个步骤，将剩下的葱绿段放入锅中，稍炒几下即可出锅。土豆丝炒腊肉就做好了。
这道菜用到了腊肉中的油分，所以放凉后也会有油渗上来，这也是它的特色哟。