理鱼怎么烧好吃？
要选用新鲜的理鱼来做菜。把理鱼清洗干净后，在两侧打花刀，这样更容易入味（我用的厨房剪，很顺手） 切完花刀的鱼，用盐、料酒腌制片刻去腥。准备几个葱段、姜片铺在盘底。 把腌好的鱼放在葱姜片上，上锅蒸8分钟左右（注意时间不要太长，不然会老而且不嫩） 下面就该重头戏酱油登场了！蒸好后，趁热淋上适量生抽和老抽，上色效果会更好，然后撒上葱花。（这里记得要保留一定的汤汁，后面还要用到） 锅中热油，下蒜末爆香后，把刚才蒸鱼的汤舀进锅里，加少量白砂糖，大火煮开，煮出香味。这个时候可以尝一下味道，酌情添加食盐。 最后，把烧热的酱汁倒在上面，一道美味可口的红烧理鱼就做好了~
【小贴士】
1. 切花刀的时候要注意安全哦～
2. 蒸的时间不要过长，不然会老
3. 各种调料的比例不要拘泥于我给的数值，毕竟各家有各家的口味嘛～喜欢辣的可以放点剁辣椒~嘻嘻