香椿怎么炒最好吃？
作为南方人，小时候几乎不见有人吃香椿的。长大了来到北方，发现很多人都爱吃。但是怎么做都不好吃，总是有一股怪味。直到我学会了这个做法！ 【清炒香椿】 食材准备： 香椿 一把、鸡蛋 2个 辅料： 红辣椒 一个、食盐 适量 制作方法： 1.首先将香椿的根部老的部分切掉，放入盆中，加入食盐，浸泡一会，这样能去掉一部分苦味；
2.浸泡好后清洗干净，捞起来沥干水分，然后切成小段备用；辣椒去籽后，也切成辣椒圈。
3.将切好的香椿和辣椒放进碗里，打入两个鸡蛋，加少许清水（防止油温过高，使食材成熟过快而软烂）、适量食盐搅拌均匀。如果喜欢酥脆的口感，可以在下锅前再搅拌一下。
4.锅中多倒入一些食用油，油热后将搅拌好的香椿和辣椒倒进锅里，开大火快速煸炒，等到食材完全成熟且软嫩度合适后就可以出锅了！ 小贴士： 1、因为提前用食盐浸泡过，所以炒制的时候不用再放食盐了哟~不然会太咸！
2、鸡蛋液中加少许清水可以让成品更鲜嫩嫩滑。