怎么炸黄鱼好吃？
1.小黄鱼去鳞、去腮、去内脏，冲洗干净； 2.加入盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟； 3.淀粉加清水调匀成水淀粉，加入鸡蛋清、面粉调成糊状，淋在腌好的小黄鱼上拌匀； 4.锅内放油烧热，放入小黄鱼炸至两面金黄酥脆时捞出控油； 5.锅中留底油，爆香葱姜末，加入番茄酱、醋、白糖和少许清水烧沸后，加入炸熟的小黄鱼，炒匀出锅即可。
【注意】 小黄鱼的腌制时间不能过长，否则口感会发柴变硬。最后一步的糖醋调味应根据个人喜好适当增减。 这道菜酸甜可口，香酥美味，吃的时候嘴里会迸发出清爽的酸味来平衡鱼肉的油腻感。不过要注意的是，鱼肉里的鱼刺比较锋利且容易卡喉咙，所以给幼儿食用的话，还是要细心挑出鱼肉里的鱼刺后再给它们食用哦！