哪里的卤鸭子好吃？
我老家是盐城大丰的，那边的卤菜是非常有名的。我小时候住在外公外婆家，他们经常会做卤菜给我和我表弟吃（他爱吃卤菜），后来大了离开家乡去了外地读书工作，虽然离得远却也总是惦记着那份美味，过年过节回去总会买上一些解解馋。 说到卤菜不得不提我们那里的熏烧店，我记得当时年纪小，只觉得那些店家每天开着车，车上架着炉子，炉子上放着铜锅，香气扑鼻而来，就让人很馋了。到了傍晚的时候，各家各户的饭菜都做好了，家长带着小孩拿着碗筷到路边摊上买，然后找张桌子坐下，边吃饭边聊天，那场景好不热闹！ 那时我表弟还小，最喜欢吃的是熏兔和卤鹅头，每次都是要半只才过瘾；而我最爱吃的是鸡爪和鹅掌，吃得最多的则是盐焗鸡蛋、卤豆腐干和一些青菜。那些店家做的卤菜味道都非常好，价格也不贵，一个鹅头好像也就十块钱左右。
后来我离开了家乡，也吃过很多地方的卤菜，广州的、四川的、湖南的……应该说各个地方的卤菜都是有特色的，也各有风味。但是让我印象最深，也一直念念不忘的，还是乡下的那个卤菜摊。最近一次回家是在去年，居然还看到有人在卖卤菜，味道还是一样的香，不过现在生活条件好了，人也容易胖，所以没有像以前那样毫无节制的吃了。。。
广西柳州螺蛳粉鸭脚卤
柳州螺蛳鸭脚卤的用料和熬制的方法跟贵阳米粉鸭脚卤相差无几。也是选用猪大骨、螺蛳、鸭架子等作吊汤的原材料。熬好汤底后，再加入八角、桂皮、罗汉果、草果、沙姜、陈皮、丁香、甘草、白扣等多种中药材、香料配成的卤料。把处理好的鸭脚、猪蹄放进去卤制60分钟。螺蛳鸭脚在柳州当地是再普通不过的小吃，随处可见，在一些小摊贩处也有卖。而要吃最好的螺蛳粉鸭脚，就得去螺蛳粉最为出名的地方，那就是广西柳州的北站美食城。
南京盐水鸭
南京盐水鸭的名字，虽然叫盐水鸭，但是其实也算是卤味。南京盐水鸭是一道具有独特风味的地方菜，它鲜美芳香，皮肉洁白、肥而不腻，有香、酥、嫩的特点。南京盐水鸭通常鸭子要选用2斤左右的肥嫩鸭子，肉质细嫩，鸭身光洁，肥瘦适当，烹调时采用传统的腌制、吊干，煮焖等工艺，成品咸淡适口，红白鲜嫩。卤过的鸭子肉质细嫩，鲜美异常，其味无比。是南京著名特产，中华美食一绝，也是国家地理标志产品，在南京当地可谓家喻户晓的美食，外地游客到了南京，也会当做特色美食品尝。南京有家百年老店老店奇芳阁，它创建于清光绪四年，以经营茶食糕点见长，尤以卤香透骨，油润鲜红，香酥味美的盐水鸭驰名海内外，被选为国家特级食品，也是南京著名的老字号品牌。
长沙火宫殿臭豆腐
长沙火宫殿臭豆腐，这道美食估计有人很熟悉，也有人觉得特别难闻，闻着臭吃着香，说的就是这道臭豆腐。火宫殿臭豆腐源于20世纪20年代初，长沙下南门五福城一带的棚户区，是由长沙城南书堂山农民制作的一种夜宵小吃。长沙火宫殿臭豆腐卤水的制作方法很独特，要用长沙大塘里地方的石膏汁点制豆腐，再用当地油渣制作糟卤。卤水浸泡7天左右后，取出用炭火烤熟，再淋卤汁和辣椒食用。臭豆腐，虽然叫臭豆腐，其实卤好的臭豆腐闻着有些臭，但是吃起来特别美味，外焦里嫩，臭中带香，其味无穷，是长沙的著名小吃。
