清炒虾仁的做法如何脆？
我用的方法是，把虾仁放碗里用胡椒粉、料酒腌一下，这样能去腥增香，还会让虾仁吸饱了汁水变的更嫩。然后下油锅炸到稍微变色立马捞起沥油。这一步不能久炸，久了会老。 然后炒锅里留底油，爆香葱姜蒜（葱不用切，整根下锅），放甜椒丁和豌豆米(豌豆米是之前做好的放在冰箱的冷冻室里，拿出来非常方便)，盐适量，酱油(或者生抽)少许提鲜，白糖少许提味，开大火快炒，放入虾仁，再炒几下就可以出锅啦！ 用这个方法做出来的虾仁又嫩又入味，还带着甜甜的回味~喜欢的话可以试一下哦！
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