腊肉里炖什么好吃？
你说的这个“腊肉”是不是我理解的“腊肉”，因为各地做法不一样嘛； 如果是的，那么很简单，做腊肉的步骤中，最重要的一步是风干，风干的作用是用来让肉产生一定的风味，和干香的滋味。但风干的过度会导致鱼肉失去鲜味、变硬。 所以你需要一个能提供充足风量的厨房，把鱼挂在高处自然晾干（当然不可能完全风干）待用。
第二步就是腌制了，这个步骤的关键是香料的选择和料水的比例，一般来说五斤鱼放一斤盐，少量白酒去腥增香，同时加入洋葱、姜块蒜头可以去腥增香，花椒、八角、桂皮、辣椒等香料适量一起打浆搅匀浇在鱼肉上，把鱼片彻底浸没在汤汁中，盖上盖子发酵两天到三天。这步很重要哦！鱼肉的风味就在这一步产生了呢…… 第三步，蒸或者焖。这步你可以选择用高压锅，节省时间。 做好了以上的三步就可以大功告成啦~
接下来就简单了，取一只炖锅，把切好的腊肉用温水浸泡出血水，洗干净之后放入锅中，加水炖至熟透，放入青椒或者剁椒蒸一下都可以~~ 祝你吃得愉快～