地瓜怎么烀最好吃？
2、把去皮的地瓜切成5mm宽的细条，加入两勺糖抓匀，腌制10分钟以上（腌出的水份倒掉不用）。 4、另取一锅，放入油，小火加热至7成热时，倒入红薯条，迅速翻炒均匀后，关火让油温冷却。
5、锅中重新加热，倒入开水，没过红薯条，再次煮开以后，转文火煮30分钟左右，直至软糯。 6、趁热调入剩余的白砂糖和牛奶搅匀即可。
小贴士： 用油炒过的红薯比较软糯，容易消化。但一次不要做太多，否则会变色变干。如果觉得颜色不够，可以再倒点食用油进去拌匀。 用白糖做菜，除了需要掌握食物的成熟程度，还需要注意烹调时间不宜过长。因为高温使白糖在表面产生了焦糖化反应，生成了黑褐色的糖焦化产物，这是一种复杂的热化学反应，会产生苯并芘类致癌物。对温度的控制非常重要。