烧啤酒鸭怎么烧好吃？
原料： 鸭子半只、啤酒一罐、葱2根、生姜1块、大蒜2根。 调料： 八角2颗、桂皮1小块、干辣椒5支、花椒1小匙、香叶2片、老抽1大匙、生抽1大匙、盐少许 制作过程： 第一步，将鸭子洗净后斩成块备用； 第二步，锅中放入适量的水，下入鸭块焯水后捞出浮沫，沥干备用，锅中留下煮过鸭块的开水待用； 第三步，将焯好的鸭块倒入高压锅中，加入大葱段、生姜片和八角等所有香料，再加入一罐啤酒，然后压上盖子，大火加热上汽后转小火继续压制8分钟即可； 第四步，将压好的鸭肉连同汤汁一起倒入炒锅中，加入老抽、生抽和适量盐调好味，然后再倒入一小杯啤酒炖煮收汁即可上桌。 烹饪Tips： 1、因为啤酒中含有较多的酒精，所以不能代替水来炖煮肉类，否则就会影响肉质鲜嫩的口感了，因此我们在炖煮之前用啤酒将肉浸泡一下即可； 2、在炖煮的时候加入少量的啤酒可以起到增鲜提香的作用哦，而且还能够使炖出来的鸭肉更加鲜香美味呢！
3、啤酒鸭是一款非常经典的传统菜肴之一，由于各地做法差异较大，口味更是各不相同哦！下面再给大家推荐几款不同的啤酒鸭的做法吧！ 啤酒烤鸭： 材料：鸭子一只（约重4斤）、洋葱半个、香菜二棵、姜一块、蒜三瓣、冰糖一大勺、生抽两大勺、老抽一勺、蚝油一勺、盐1/2茶匙、料酒三大勺、香油一勺、淀粉1勺、啤酒一听。
做法步骤： 1.准备原材料。2.把鸭子剁成块，用清水浸泡半小时左右，中间换两次水；葱姜蒜切片；洋葱切丝；香菜切段。3.用料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、淀粉拌匀腌制鸭子20分钟左右。4.锅内放油烧至五成热下葱姜蒜炒香，加生抽翻炒片刻盛出待用。5.另起锅烧热，下鸭子翻炒至表面微黄时加入啤酒和炒好的葱姜蒜，再加入冰糖，加盖中火焖煮约二十分钟。6.加入切好的洋葱丝，翻炒均匀。7.加入香菜段，淋入香油炒匀即可出锅。 啤酒卤鸭： 食材：鸭肉、啤酒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、冰糖、食盐、食用油。 具体做法： 1、先把买回来的鸭肉清洗干净，然后用刀切成大小均匀的块状，放在碗中备用； 2、接下来开始做啤酒卤鸭的配料：取一个干净的碗，然后在里面加入几颗八角、两片香叶、一把桂皮、两三颗花椒以及几个干辣椒，再倒入一些食用油，用筷子搅拌均匀； 3、起锅热油，油热之后把刚才搅拌好的配料倒进锅里爆香，接着把准备好的鸭肉倒进去翻炒一会； 4、等到鸭肉炒至微微发黄之后再向里面倒入一瓶啤酒，再加入适量冰糖、食盐调味，最后盖上锅盖小火慢炖半个小时，就可以关火出锅开吃了~~ 小贴士： 1、做啤酒卤鸭一定要选用新鲜的鸭肉，这样吃起来才会更入味。如果买不到新鲜鸭肉的话也可以选择超市里的冷冻鸭肉，不过做出来就没什么鲜味了…… 2、如果想要让做好的啤酒卤鸭味道更好吃一点的话，也可以在最后出锅前往里面加入适量的黄豆酱或者是豆瓣酱； 3、做啤酒卤鸭最好还是选用冰镇的啤酒，因为啤酒的温度越低越好，这样做出来的才口感会更好，而且还可以起到给鸭肉去腥增香的效果~ 啤酒烧鸭： 1、首先我们把买来的鸭肉洗干净切成小块儿放到碗里备用，然后把大葱和姜分别切成姜片和大葱段备用;
2、接着我们再把青椒、红椒各洗净切成长条，然后把青、红辣椒和葱白、香菜都准备好摆在盘中备用就可以了。
3、现在我们来做啤酒烧鸭的调料，在碗里先放入适量的冰糖，然后加入两勺酱油，再加一点点食用盐和味精，最后再放入几粒花椒和两个八角以及几片香叶，把所有调料搅拌均匀备用就可以了。
4、现在来制作啤酒烧鸭的酱汁，在锅里放适量的食用油，然后把葱段、姜片、辣椒、花椒、八角和香叶倒入锅里煸炒出香味。
5、接着我们再往锅里加入足量的清水，注意是清水不要太多，大概可以没过鸭肉的一半就行了，等水煮开后我们再倒入事先准备好的调料进行熬制，然后再加入适量的啤酒，啤酒的量以刚好能淹没鸭肉为宜。
6、等锅里的汤汁再次煮开以后我们就可以把鸭肉倒了进来，再用大火烧开转中火烧制到鸭肉熟透。
7、待鸭肉完全烧制好后我们撒上适量的葱花和香菜点缀，一道美味的啤酒烧鸭就做好了。