这个真的很简单，我家经常做，我妈妈是山东人，很喜欢吃丸子，但是外面卖的丸子总觉得不干净，所以都是自己在家做。 先说用料：肉馅（肥瘦相间的猪肉馅）、鸡蛋、大葱、姜、盐、生抽、老抽、胡椒粉、十三香、蚝油、鸡精、香油、花椒、大料
第一步：把肉馅放到一个大碗里，打入一个鸡蛋顺着一个方向搅拌上劲，加入姜末和葱末再次搅拌均匀，然后再加入所有调料拌匀
第二步：锅内放多一点植物油，油热之后放入花椒和大料爆香，然后把花椒大料捞出来不用再放在锅内，倒入适量清水或者鸡汤，水开以后下丸子，最好用勺子轻轻推动，防止丸子粘锅底，中火煮熟
第三步：煮熟的丸子捞出放到事先准备好的高汤内，我是放了一点鸡骨头炖的鸡汤，如果没有鸡汤那就直接放水好了，记得多放一点，因为要用鸡汤来冲碗底。然后可以依据个人口味撒点葱花或者香菜碎。一碗热乎乎，香喷喷的丸子汤就做好了 小贴士： 在调馅的时候如果感觉太干可以适量加点牛奶或者开水之类的调节一下。
魏花菊优质答主丸子汤的制作：
首先准备食材：猪肉、面粉、生姜、小葱、鸡蛋、花椒粉、八角粉、生抽、料酒、胡椒粉、食盐、食醋。
具体做法步骤：
1、首先我们准备好所有需要的食材，把小葱和生姜都准备好，然后洗干净备用。
2、把生姜和小葱分别切成姜末和葱花放入到一个小一点的盘子当中，然后打入一个鸡蛋，再加入一点的花椒粉和八角粉，加入一点的生抽和料酒，再加食盐搅拌均匀，腌制5分钟备用。猪肉准备好之后，再切成大约5毫米厚的猪肉片，把切好的猪肉片平铺到大一点的容器中，然后再放上我们已经调好的姜葱鸡蛋液盖上保鲜膜，腌制15分钟。
3、猪肉腌制好之后放入花椒粉、八角粉、生抽、料酒再次搅拌均匀腌制一会。然后少量多次的加入面粉，边加边搅拌，搅拌至非常的粘稠为止。搅拌均匀之后，用手直接抓饺子馅一样的团，团成拳头大小的团然后再分成一个个小圆球备用。
4、平底锅烧热倒入比平时炒菜稍微多一点的食用油，然后把做好的小丸子一个个的下进去，中小火慢炸，炸到丸子全部都漂起来了，外表变得金黄就可以控油捞出了。然后我们可以切一丢丢的香菜切上几个小葱花，把锅洗干净加入适量的开水煮开，然后把炸好的小丸子加进去，加一点胡椒粉煮上大约3分钟。
5、煮好之后加入食盐调味，再加入一勺食醋，放点切好的小葱花和香菜，这样一碗香喷喷的丸子汤就可以出锅享用了。
