酱瓜怎么凉拌好吃？
原料： 黄瓜2根，水发香菇50g，虾米50g，酱油1匙，盐适量，白糖半匙，味精少许，香醋2匙，麻油1匙。
做法： ①将水发香菇切成细丝。②用酱油、精盐、白糖和味精将虾米泡上。③把黄瓜洗净，用刀刮去瓤，切丝，放少许盐腌渍一下，挤干水分。④把香菇与虾米连同泡汁一起倒入黄瓜丝中，加入香醋和麻油调拌均匀即可食用。
小贴士： 此菜清凉、脆嫩、香甜，具有开胃助消化作用。但夏季不宜吃冷饮冷食过多，以防伤胃。 【特点】口味酸甜咸鲜，色泽艳丽，层次丰富。
制作过程： 1.准备好食材。（最好买带根的黄瓜，我这次买的没带根）
2.黄瓜去皮，然后用刀拍碎。（千万不要切，会出很多水的！）
3.将切好的黄瓜放入碗中，撒入适量食盐拌匀，然后腌制半小时。
4.准备一个小碗，放入生抽、老抽、辣椒油、白砂糖调成味汁待用；大蒜剁成蓉，香葱切碎。
5.将腌好的黄瓜捞出沥干水份，放在盘中，然后将调好的味汁淋在黄瓜上 6.锅中加入适量食用油烧热，放入蒜泥炒香后，浇在葱花上激出香味。
7.最后撒上熟芝麻和葱花，大功告成！