什么大米做菜饭好吃？
作为一个在东北土生土长的80后，“吃米饭”对我来说真的是再寻常不过的一件事儿了。 以至于让我对大米的认知，也仅限于“好吃的大米=香喷喷的米饭”这个层面。
直到我来到了南方工作。 这才对我的“世界观”形成了巨大的冲击……【原来大米还可以这样吃！】 作为一名地地道道的北方人，我对大米的认知可以说极度局限。 家里买回大米，直接放到锅里煮就可以了。 煮出来的米水是清亮的，米香也是扑鼻的。 一碗香喷喷的米饭配上自家做的咸菜，就是一桌简餐。
来到南方以后才知道，这里的米饭是有颜色的——紫红的、粉白的等等，味道也是千差百异。 但无论颜色和味道怎么区分，它们的本尊永远都是一大颗的细长形状。 直到我发现，南方的米饭不仅可以蒸着吃，还可以煮着吃、焖着吃、煲着吃.....
【原来大米不仅仅可以做饭，还可以做各种各样的美食啊！】 我认识的很多南方朋友，都是把大米当做主食来吃的，就像我们的馒头一样。 他们除了早上泡糯米做粽子以外，几乎不吃米饭（只限于南方地区；像东北、华北这些地方，大米依然是主粮）。
他们吃米饭，通常都是把大米熬成各种粥品。 用糯米熬出的粥，特别黏糊，一口下去，唇齿留香。 用糙米熬出的粥，口感会更加的粗犷，有嚼头，越嚼越香。 用大米熬制的粥，入口顺滑，米香浓郁。 小时候家里煮大米粥的时候，我是最不喜欢的，总觉得它太清淡无味。 后来自己学会了做饭，才渐渐发现，大米粥其实也很有“花样”。
可以加入各种各样的食材一起熬煮。 比如小米，红小豆等粗粮，可以在里面加入花生、红枣等辅料。 也可以加入皮蛋、咸鸭蛋这些配料，搭配出不一样的风味。