鸭腿炖炖什么好吃？
冬天到了，适合进补的季节来了！说到吃，我可就滔滔不绝了～ 说到炖汤，很多人脑海中蹦出的第一个人物就是乌鸡汤。确实，乌鸡营养价值高，含有17种氨基酸和蛋白质、铁、锌等微量元素，对身体的补益作用显著。而且用乌鸡炖的汤口感也比较好，清香不腻口。 但是今天呢，想给大家分享另一种鸭汤——鸭腿汤。为什么选择炖鸭腿汤呢？理由也很简单，我爱喝鸭汤。（哈哈，是不是很没出息，不过我是真的非常非常喜欢鸭汤哦）
说起鸭汤啊，我脑海中又浮现出另一个熟悉的身影——“鸭子菜头汤”；在台湾，几乎是有酒席就有这道鸭子菜头汤。这道菜的营养价值也很丰富。据《中国药典》所述，鸭腿肉含蛋白质、钙、磷、铁、镁、钾等元素，还含有卵磷脂、脑磷脂、神经鞘磷脂等成分。 另外，鸭腿肉的脂肪含量适中，并且脂肪酸的主要组成比例为单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，对人体健康有益。 由上可知，鸭腿肉以及用鸭腿肉做出来的鸭汤都是非常健康的营养品。但是，如果处理不好鸭腿本身带有的腥味，再营养的食材也会让人拒之千里。所以，接下来就要讲重点啦，如何去除鸭腿的腥味。
想要去除鸭肉本身的腥味，关键是处理好这两个地方：
①鸭腿表面绒毛的清理 买回来的鸭腿表面的绒毛很顽固，直接用刮毛刀刮可能会刮不下来，可以先用热水浇烫鸭腿，使其表面的绒毛软化，再用刮毛刀刮去多余的绒毛。（千万不要忘了把鸭腿上尖部刺状的绒毛也清除干净喔～否则影响口感可就不值当了)
②鸭腿内部血水的浸泡 处理干净的鸭腿可以加点葱结、姜片进去，再倒点料酒进去，帮助去腥增香。然后浸泡30分钟左右，让鸭腿充分吸收调料的味道。
③适量食用油加热后，倒入切好的葱姜蒜和干辣椒爆香，再把鸭腿放入锅中炒，这个时候可以适当加入一点生抽或者老抽提鲜上色。
④添加清水大火炖开后，转小火慢炖一小时左右，加入切好的胡萝卜块和藕片再炖半个小时，起锅前加盐调味即可。 如果不喜欢吃萝卜和藕，那就换成你喜欢的其他蔬菜吧。
好啦，搞定！一碗热腾腾香气四溢的鸭腿汤就可以喝啦。喜欢脆爽的肉质就炖一个小时，喜欢软糯的肉质就多炖一会儿。
最后提醒一句，因为鸭腿本身带有一定的油脂，所以不用放太多油噢～