线茄子怎么做好吃？
茄子是我们日常生活中十分常见的一种蔬菜，在夏天更是非常受欢迎的，不仅因为茄子的味道很好，还因为茄子有很高的营养价值和保健功能，因此受到了很多消费者的青睐。 说到做茄子，我想应该很多人都遇到过一个问题——做熟的茄子很容易吸收油，这样吃多了容易发胖。那么有没有什么办法可以让成熟的茄子少吸油呢？下面，我就给大家介绍一种不用油炸的茄子新做法——【线茄子】 【线茄子】的制作步骤如下：
1、将茄子洗净去蒂后切成均匀的长条状放在盘中备用； 在切茄子之前可以将茄子放在水中浸泡一会儿再洗，这样可以避免茄子上的农药残留物粘到茄子上；
2、取一碗，碗中放入3勺生抽、2勺蚝油、半勺鸡精、适量盐，然后搅拌均匀备用（这里可以加入适量清水稀释）；
3、锅中倒入少许食用油，待油温烧至五成热时将切好的葱花放入锅中爆香，再放入两勺豆瓣酱炒出红油；然后将调好的料汁倒入锅中翻炒均匀； （注意：炒豆瓣酱时不宜时间过长，否则会影响茄子的颜色以及口感）
4、将调好味的豆瓣酱和葱姜末一起倒入装有茄子的碗中，充分搅拌均匀后再撒上点葱花点缀一下即可出锅装盘了！ 这样一道简单又美味的【线茄子】就做好了，这样做出来的茄子不但不油腻而且味道也很好哟~ 当然大家也可以根据自己的喜好加入一些其他佐料来提升口味哦～