济济菜好吃吗？
第一次看到济济菜这道菜，觉得它其貌不扬，还以为是道廉价大碗的菜呢！在福州很多街边小店都有这道招牌，价格也十分实惠，四个人吃只需25元/份。虽然价格便宜，但味道却不差，下面为大家详细介绍。 做 法 1.把豆腐切成块，下锅焯水去豆腥味后捞起备用；
2.锅烧热下葱、姜爆香，加入肉片煸炒至变色，放入料酒和酱油炒出香味；
3.倒入热水或高汤，下豆腐、香菇、火腿丝一起炖30分钟；
4.最后加盐和味精调味，撒入葱花即可。 这菜其实也挺简单，关键是调料不能加太多。如果口味重的朋友可以多放点儿豆瓣酱、生抽之类的酱料。但是要注意的是一定不要放太多种类或者太多的调味料。
很多人不喜欢吃这道菜的原因是觉得它的颜色很暗沉，不够清新。实际上，只要掌握好技巧，做出来的菜品颜色也是非常漂亮的。 首先，葱姜蒜千万不能少，因为它们是提香去腥的好材料；其次，用豆瓣酱和甜面酱等酱料是没错的，但是切记不要放大料（八角）和黄栀子（黄色素），否则会让成品的颜色变暗。 最后，出锅前可以勾芡让汤汁更浓稠，淋上麻油能使菜品更加清香，而且有亮晶晶的感觉哦～ 小贴士
1.食材清洗时一定要多洗几遍，特别是胡萝卜和土豆，以防有泥垢沾附；
2.豆腐下锅煮之前可以先放在盐水中浸泡一会，这样可以防止豆腐遇热过快收缩，使得烹调时间缩短且保证内外熟度一致；
3.各种配料一定要沥干水分再下锅，否则汤汁太多会很难处理。 如果您按以上方法制作，您的厨艺一定更上一层楼！希望我的经验对您有帮助。更多家常菜请关注我！