蔬菜哪个部位好吃？
作为一名在云南土生土长的女孩，我十分喜欢研究各种蔬菜和野生菌。下面分享几个我最爱吃的蔬菜部位！
1、芥蓝心 以前看到别人吃芥蓝的时候总是把最嫩的绿色部分捡着吃。其实最脆爽的部分是芥蓝的心，用菜刀轻轻拍一下，再掰成小块，配上蒜末和小米椒粒一起清炒，一口下去又脆又嫩，蒜香味十足！
2、红薯尖 农村自家种的红薯，生的绿油油的尖儿，用铁锅煎熟了吃，香喷喷的，比青菜好吃太多了~
3、山药蛋（就是山药籽） 削皮洗干净后煮熟，拌着大米饭一锅焖熟，美味又养胃~
4、包菜粉 对，就是包菜帮子部分，用刀剁得细细的，用油炸酥，加酱油、辣椒面等调拌，香香辣辣超开胃！
5、豌豆尖 豌豆尖的味道就要看豆苗的嫩度了，越嫩越好，用开水焯一下，加点食盐和味精，清香又鲜嫩。
6、萝卜缨 除了白萝卜，胡萝卜的缨子也是绝妙小菜！用淘米水浸泡后再清洗几遍，放入锅中煮软，加生抽、醋和白糖来调味，脆脆的，有一股独特的风味。
7、土豆皮 用清水把皮洗得干干净净，下锅煮熟，配上青红辣椒一起烧，又酥脆又不扎嘴！
8、茄子蒂 很多人不吃这个部位的，其实蒸熟了以后软糯糯的，蘸点酱油吃，口感类似藕带哦～ 你还知道哪些好吃的蔬菜部位？欢迎补充哟～
根：排毒养颜
根部深入土壤中，易吸附重金属和泥土中的虫卵，一定要注意清洗干净后再食用。胡萝卜、萝卜等根茎类蔬菜，含有丰富的膳食纤维、维生素及矿物质，常吃有利于维持肠道健康、促进肠胃蠕动、排毒养颜，并能调节身体机能。
茎：补充维生素
茎部是植物体内引导水分，输送养分和有机物的通道，容易携带和传播病菌病毒，如大白菜、竹笋等，这类蔬菜能提供不少营养，尤其是丰富的维生素和矿物质。值得提醒的是，长在地下的茎类，比如土豆、藕、芋头、山药等，尽量不要生吃。
叶：补足多种营养素
叶菜是蔬菜家族中价格低廉且营养价值又高的一大类，包括菠菜、油菜、生菜等。这类蔬菜中含有多种营养素，比如胡萝卜素（有预防夜盲症和保护视力的作用）、维生素C（有利于促进铁的吸收，有美白的功效）。因此，从营养角度讲，叶菜是蔬菜中最好的。
花：护心
花朵中菜花的营养极为突出。它含有丰富的维生素C和胡萝卜素，含有预防心脏病、中风和多种癌症（如乳腺癌、直肠癌、胃癌、肺癌、宫颈癌和结肠癌等）的抗氧化物质。西兰花还对控制高血压及心血管疾病、抗癌、防止晒伤、保持骨骼和皮肤健康极为有效，适合各种体质的人群食用。
果：润肠补钙
蔬菜中的果实类营养也非常丰富。比如西红柿和柿子椒含有不少番茄红素，茄子中含有抑制胆固醇的物质，南瓜中含有南瓜黄素和维生素等。这类蔬菜还具有不错的美容效果，比如南瓜、冬瓜、苦瓜等都能起到减肥、润肠、补钙和护肤养颜作用。
