菜怎么煮好吃吗？
那得看你具体指什么菜了，我这里所提到的“菜”是广义的概念，只要是能吃的植物都可以称之为菜。 那么问题就变成，如何能让其保持原有鲜味且美味呢？ 这个问题的答案其实也很简单啊，保持蔬菜的营养不流失的前提下，将其做熟就好了嘛！（毕竟我们都不是素食主义者） 所以接下来就要聊聊，如何让蔬菜保持营养的同时被做熟。
首先，我们要知道，蔬菜里面含有维生素，而我们知道，维生素是不耐高温的，一旦遇到高温，维生素就会丧失。所以想要让蔬菜中的维生素不被损失，就必须控制温度，尽量控制温度不要太高。 一般来说，蔬菜加热到60℃以上时，其中的维生素就会被破坏掉了。因此如果要想让蔬菜中的维生素保持活性，那么温度就一定要控制好，不能过高。 至于要怎么控制温度，这就要看你所用的烹饪工具啦~
如果你用的是明火炒菜，那么在炒菜之前，请将火焰调到最小，这样温度就能很好的控制；但如果你用高压锅、电饭锅等烹饪工具，因为本身这些工具自带升温功能，所以最好还是调至自动档，不要让锅底干烧，以免温度过高，将菜烹熟的同时也将里面的维生素给毁了。 除了控制温度外，还有另外一个秘诀，那就是焯水！ 很多人可能都不知道，在烹饪蔬菜前，可以将蔬菜放在清水中焯一遍水。这样不仅能去除一部分草酸、亚硝酸盐等有害物质，还能使蔬菜的口感变得更加脆嫩。最重要的是，通过焯水能使蔬菜中的可溶性营养素更好地分解出来。所以，如果在操作得当的情况下，焯水不仅可以保留蔬菜中的营养素，而且还能提升口感，简直是一举两得。
当然，有些人也可能不知道，并不是所有的蔬菜都适合焯水的。比如说菠菜、空心菜以及竹笋，它们都含有大量的草酸和粗纤维，如果经过焯水，那么就会减少其中所含的营养素。而且，经过沸水焯过的蔬菜，原本翠绿的色泽也会变成黄褐色，颜值大打折扣。 所以，到底要不要对食材进行焯水处理，这还需要取决于你个人的做饭水平啦~ 如果能够掌握好这两个小技巧，那么你也能轻松做出营养又好吃的菜肴哦！学会的同学，记得点个赞鼓励一下哦～