瘦咸肉炒什么好吃？
这个我最有发言权了，之前暑假在老家待了两个月，几乎每天都会做这道菜。 准备好食材： 先切好肉丝，加少许盐、生抽、老抽、淀粉腌制一下下（一定要少放盐！因为之后炒制过程还要加盐） 我用的这种肥瘦相连的猪肉，很多人可能不喜欢吃肥肉，所以可以先切成片，再刮去油脂；如果不喜欢吃肥肉的话，就全部切成细丝吧~
开始炒制啦——锅里热油，放入葱姜末爆香，然后加入肉丝炒至变色 接下来就是关键步骤了！我一般都是把调料放在碗里调好，然后把腌好的肉丝放进去抓匀，这样就不容易粘锅和糊状。 如果感觉不够入味，可以加一点豆瓣酱进去一起炒。
最后加入青红辣椒丝，炒至断生就可以了哦 咸肉炒出来应该是不太咸的，如果觉得淡可以适量加点酱油，但是不要太辣，辣椒太多了会盖住其他风味。 鲜香味美，下酒又下饭，来一碗大米饭妥妥的！