鲮鲫鱼怎么炖好吃？
我的做法是，鱼宰净，两面花刀（这样容易入味）用盐和料酒腌制10分钟以上。 油锅爆香葱姜蒜，下入腌好的鲫鱼肉，小火慢煎，煎至两面金黄，注意不要糊了。
这时可以调一个酱汁，生抽+老抽+糖+醋调成汁。 把调好的酱汁浇到煎好的鱼身上，小火焖几分钟，等到汤汁变稠，鱼基本入味即可关火，盖上盖子再闷一会，这样做出来的鱼才鲜嫩可口。 我做的时候往往不加汤水，就是用酱料把鱼拌匀，直接让酱汁浸泡着鱼，味道也很棒的。
当然如果嫌干可以少加一点清水，但一定不要多，否则就烂了没嚼劲啦！ 用这个方法做的红烧鱼特别下饭，来一碗白米饭，哇哦~~真的很好吃呢。
除了做红烧鱼我还会做糖醋鱼，也是超好吃的哟~ 把切好的姜丝和葱花均匀铺在盘子底部，再把处理干净的鱼排放在上面。 取一个碗，加入糖、香醋、生抽和淀粉，调成汁备用。 锅里热油，把鱼炸熟（大约五六分钟）捞起控油。
锅内留底油，爆香姜末，把调好的汁倒入锅中烧开，淋在炸好的鱼上，撒上葱花就可以啦。 这个糖醋鱼外酥脆，里嫩，酸甜适中，口感极佳……啊！真的好吃到爆！