怎么腌大蒜才好吃？
我老家是河北唐山的，每年到了冬天就到处是大蒜的味道，农村里家家户户都会腌制一些大蒜，用来当佐料吃，炒个青菜啊做个饺子馅啊都很美味，当然最过瘾的还要数配着烙饼一顿吃个饱！不过现在自己在家腌制的次数少了，主要是买回来的大蒜都特别的干净，不用去皮就能直接腌制，下面就把具体做法给大家介绍一下。 首先把新鲜的大蒜剥去外皮，留下里面的一层衣，用盐水浸泡一下，这样可以防止腌的时候会发霉变质，然后把晾干或者吸干水分的大蒜放进容器里，倒入生抽和老抽，放一点白糖提鲜，如果喜欢辣的可以放些小米椒或者是泡椒，最后盖紧盖子，放在阴凉处腌制10天左右就可以吃了。
其实这个腌制的配方是我老妈教给我的，她年轻的时候经常在家里自己做，不过每次做的量都不多，大概也就是够一家人吃一个冬季而已。据说他们那个年代物资匮乏，所以能够想到用这种方法来加工食物也是很正常的，毕竟粮食是非常珍贵的。
后来生活条件好了之后，大家反而不再喜欢自己手工制作的食物了，反而喜欢到超市里去买各种袋装的，即食的调料品。虽然超市里的商品种类丰富，让人挑花眼，但是我认为自己亲手做过的才是最好吃的。