家常草帽饼怎么做？
所需食材：中筋面粉200g，50度左右的开水100毫升，凉水50毫升，猪肉180g，大葱3-4根，生抽，耗油，糖，料酒适量，五香粉少许。
制作步骤：
1、在面粉中先倒入开水，用筷子搅成絮状，再倒入冷水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发20分钟。
2、猪肉洗净后切成片，再切成条，最后切成小丁。葱洗净切成葱花。
3、猪肉丁加一勺耗油、一勺料酒、少许五香粉，适量的盐，搅拌均匀腌制一会。
4、然后加入葱花和适量的糖、生抽抓匀。
5、把醒发好的面团取出，揉成长条形，分成大小均匀的7份。
6、把分割好的小面团先擀成长舌状，再放上适量的肉馅，像包包子一样收紧口，收口一定要收紧，不然烙饼的时候馅料容易漏出来。
7、收口处捏紧向下，用手按扁，再擀成薄饼。其他的也按这个步骤操作好。
8、平底锅烧热，锅中倒入少许的油，放入草帽饼，用铲子稍稍按压一下。
9、烙至底部金黄翻面，两面都烙好后加入少许的热水，盖上锅盖焖一会。（因为馅料里有肉，所以水量稍多点，水分蒸干后就可以出锅。）
10、待锅中水分收干后，烙好的饼既熟又软，取出切成四块装盘。
小贴士：
1、烙饼时，放入适量的水，盖上锅盖焖一会，饼更容易熟，口感也更软。