蚕豆和兰花豆哪个好吃？
蚕豆是鲜豆子，兰花豆是干豆子。这个区别就决定了两者的风味不同，蚕豆新鲜鲜嫩，风味浓郁；而兰花豆经过烘烤，香气更加浓郁，口感也变得更加酥脆。 但要说哪一种更好吃，还真不太好回答。因为每个人对风味的偏爱有所不同，况且味道是个很主观的东西。 所以我做了个测试，请大家客观评价一下这两种豆子谁更好吃一些。
做法：分别取适量两种豆子，加水浸泡后，大火煮开，小火再煮二十分钟。然后过滤掉皮和籽，留汤待用。最后加入豌豆淀粉搅拌成糊，上锅蒸20分钟左右至熟透 然后就是最重要的一步，请出评审团！分别是：我（吃货）、我姐（美食家）、我妹（标准吃货且不喜欢吃豆类）、我爸（美食爱好者）、我妈（家庭主妇，吃啥都香）。
我们五个人给四种食物打分：满分10分，美味度9.5/10分；外观7.5-8分；清洗难易程度5分；难易程度10分。 结果如下： 综合评分结果表明： 干豆子(兰花豆)获得了最高人气，获得了四颗星； 鲜豆子(蚕豆)获得了一颗半星。
从评审团的描述中可以看出： 除了口感上的差异，大家对于新鲜与干制的区别还是能明显辨别的——新鲜的蚕豆颜色更青翠，干制的兰花豆颜色稍深；新鲜蚕豆有一股嫩豆的清香，而干制的兰花豆有一股烘香的焦味儿。
所以综上，如果是初次尝试的话，可以选择容易接受的干制的兰花豆；但如果已经熟悉了某种口味，那还是选择新鲜的蚕豆吧。毕竟物依稀为贵，想吃高品质的食材，还是要付出一定的代价。 我是@豆妈美食，一个热爱做美食的吃货。喜欢我的文章请关注我！