苦瓜清扽什么好吃？
1、把苦瓜洗净，切开两半，挖掉瓜瓤和籽 2、切成薄片备用；
3、将切好的苦瓜片用少许盐拌匀腌渍20分钟左右，然后挤干水分待用（这个步骤也可以不拌盐，直接下锅炒，但是味道会差一些）。
4、红辣椒切丝，蒜切片备用。
5、锅中放入适量油，烧至七成热时，下蒜蓉煸出香味后盛起备用。
6、锅中留底油，加入白糖小火煮至融化。
7、倒入沥干水的苦瓜快，快速翻炒至均匀裹上糖浆。
8、最后调入生抽、麻油、辣椒丝炒均即可。 小提醒：
1、这道菜要趁热吃，冷了就不好吃了哦！
2、喜欢吃辣的朋友，可以换成干辣椒或者红油豆瓣酱来做 喜欢爽脆口感的，可以把白砂糖换成冰糖来炒 这样成品更晶莹透亮 喜欢软糯口感的，可以在出锅前用水淀粉勾芡一下 这样会更软糯可口些~