哪些土豆种类适合油炸？
油炸土豆的品种应选择薯皮和薯肉同为金黄色的品种，这样油炸后颜色金黄、漂亮，一般薯皮白色、薯肉浅黄色的品种油炸后颜色发暗。
由于马铃薯是喜凉作物和地下块茎，在生长和收获、贮存中不可避免地要发生机械外伤和冻害，这样在油炸加工时常形成黑心或黑斑，影响产品的商品性和经济效益。因此，近年来在北美和日本等马铃薯生产发达国家和我国山东都引种、推广了适合油炸的抗冻、高干物质含量和薯皮、薯肉为金黄色的品种。
我来回答
请发表正能量的言论，文明评论！
油炸土豆的品种应选择薯皮和薯肉同为金黄色的品种，这样油炸后颜色金黄、漂亮，一般薯皮白色、薯肉浅黄色的品种油炸后颜色发暗。
由于马铃薯是喜凉作物和地下块茎，在生长和收获、贮存中不可避免地要发生机械外伤和冻害，这样在油炸加工时常形成黑心或黑斑，影响产品的商品性和经济效益。因此，近年来在北美和日本等马铃薯生产发达国家和我国山东都引种、推广了适合油炸的抗冻、高干物质含量和薯皮、薯肉为金黄色的品种。