怎么热凤爪好吃？
鸡爪又称凤爪、鸡足，是多细胞动物，其营养价值高于鸡蛋和猪肉，富含蛋白质、氨基酸、微量元素等，具有补中益气、强健筋骨的功效。在南方，凤爪不仅是一道人气菜肴，还是一道药食同源的补品。 据明代李时珍《本草纲目》中记载，凤爪能治虚劳、消渴、小儿疳积等症；清代王孟英《随息居饮食谱》中亦载明：“鸡足，消渴，化痰，醒酒。”可见，凤爪不但营养丰富，且有一定的药用价值。
除了炖汤外，最为家常的做法是卤制，将凤爪洗净晾干后放入锅中烹煮，加入冰糖、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、辣椒等调料，煮熟后即可食用。这样做出来的凤爪色泽诱人、软糯鲜香、咸甜适口。
其实，制作卤凤爪还有一个窍门——先油炸后再卤制。 用热油将洗净沥干的凤爪煎至金黄色，然后再进行卤制，这样可以更好地软化骨骼，使凤爪变得更加软糯可口。
当然，想要将凤爪焖得软烂入味也不是难事，掌握以下几个要点即可：首先，选用新鲜的凤爪，并且用清水浸泡出血水；其次，在烹煮的时候加入白酒或醋，既可以去除腥味，又可以加快熟透的速度；然后，在锅中加入香料（八角、桂皮等）和姜片一起煲煮，待香味四溢时，再下入凤爪，并依次加入食盐、酱油和白糖调味；最后，小火慢炖，并不停地搅动汤汁以防粘底。这样制作出来的凤爪色香味俱全，令人食欲大增。