银鱼丸好吃吗？
最近很火的广联达，在清华软院的研究生食堂也有一家，价格倒是不错，不过感觉一般； 很久以前在北大的时候，曾和同学在未名湖边一个不知名的小店里吃了一道“银鱼打卤面”，惊为天人（这名字也是俗到不行），当时觉得好鲜美啊，后来再去吃，已经再也吃不到那种味道了，很想念。 后来离开了北京，开始自己下厨。某次做汤，想起以前吃的银鱼打卤面，就摸索着做了起来，居然大成功！喜极而泣。 于是乎，自诩为“银鱼丸子”的方子。
材料：新鲜银鱼、鸡蛋、葱、姜、淀粉、盐。
做法：1.将银鱼去头尾后洗净，加盐腌制片刻；
2.蛋清和蛋黄分开，取蛋白加上淀粉搅拌成糊状备用；
3.锅中放油烧热，将银鱼均匀铺在锅内，小火煎透至金黄 4.倒入开水，放葱姜烧开；
5.调好的芡汁慢慢倒入锅里，不断搅动防止结块；
6.待汤汁浓稠时关火，洒上葱花盛出即可。 小提示： 因为银鱼本身带有咸味，所以不用另外放盐了啊~ 一定要用小火煎，而且不要用铁锅。 用淀粉勾芡时一定要慢慢倒入，一边倒一边搅，否则会结成大块。