推荐一道我最喜欢吃的香辣炒毛蟹，制作过程非常简单，美味又健康！ 食材：毛蟹4只、小米椒3个、尖椒2个、香菜1棵、生姜2片、大蒜3瓣、生抽2汤匙、老抽半汤匙、豆瓣酱1汤匙、白糖1茶匙、陈醋1汤匙、胡椒粉少许 做法：
1.将毛蟹洗净，用刀轻刮毛蟹外壳，剔除鳃部，冲洗干净待用；小米椒去头去籽，清洗干净后切成辣椒圈；尖椒去籽后，清洗干净，切成细丝；生姜切片；大蒜去皮切末；香菜清洗干净，摘除根部，留下绿叶部分，切断待用
2.热锅热油，放入毛蟹，小火煎至两面变色，盛出待用
3.锅内留底油，放入姜蒜、小米椒、尖椒丝爆香，加入豆瓣酱和姜末，小火煸炒至香
4.倒入煎好的毛蟹，加入生抽、老抽、白糖、陈醋、胡椒粉以及适量清水，大火烧开后再转小火焖煮5分钟，最后淋入水淀粉勾芡让汤汁浓稠，撒上香菜段即可
小贴士： 这道菜品主要是靠后期烧制的时候调味道，所以前期处理食材的时候不需要额外调味，保持食材的本味口感才会更好。
红胡子优质答主毛蟹又叫花脚蟹、红脚蟹，主要分布于东海、南海及各大江河中。阳澄湖、固城湖、洪泽湖等地都有出产。毛蟹浑身披甲，头胸甲前半部为棕红色，后半部为灰绿色，腹面乳白色，头胸甲后面有5对胸足。第1对胸足为螯，色彩艳丽，密生棕褐色长绒毛，故名毛蟹。其他四对胸足为行走足，节间有少量绒毛。毛蟹的品质要求，以体大肥壮、甲小壳薄、毛密色红、脐色紫红、腹白为佳。
毛蟹怎么做好吃又简单的方法：毛蟹放血
首先用凉水将毛蟹泡上半个小时，让它充分休息，然后用一根筷子从毛蟹的眼睛往下插入头部，将毛蟹的血抽干，毛蟹就不能吐沫了，做出来的蒸蟹也就更加鲜美。
毛蟹怎么做好吃又简单的方法：毛蟹蒸熟
毛蟹血放干后，将葱丝、姜丝、蒸鱼豉油、盐、味精、糖、香油、辣油等混合在一起，和鲜瑶柱一起，填在毛蟹肚子的切口内，上锅蒸十分钟左右，取出后在上面撒上些切好的葱丝和米椒丝，然后再淋上一勺热油，一道美味的蒸蟹就做好了。
毛蟹怎么做好吃又简单的方法：椒盐毛蟹
1、将毛蟹洗净，去爪，拍少许干淀粉。
2、炒锅上火，放油烧至七成热时，下毛蟹炸至呈金黄色时捞起。
3、炒锅中留少许油，下葱末、姜末、蒜末炒出香味后，倒入炸好的毛蟹，加入盐、糖及胡椒粉，用生粉勾芡，撒上椒盐粉及切碎的花椒即成。
