长菜心怎么炒好吃？
这个菜啊，最好吃的地方就是中间的芯儿，脆、嫩而且带着清香，特别的好吃！ 但是很多人都不爱吃，因为感觉它很老且嚼不动，其实呀，只要掌握1个诀窍，这道菜就特别好吃了，它就是一定要用手撕着吃（当然用刀剁也挺好吃的哈） 首先呢，我们要把菜心清洗一下，去掉老叶，然后放入锅中，加入几勺食盐进行腌制（盐要多放一些哦，这样才能够把菜心里面多余的水分杀出来，菜才会好吃而不烂）； 等到盐化开了，我们再把菜冲洗干净，然后将水分挤干备用。
接下来是重点啦～我们用干净的剪刀，把菜心从中间刺进去，接着向两边剪，这样就可以把菜心完全分开啦（不要问为什么不用刀，问就是懒……←_←） 处理好的菜心我们就这么直接下锅炒么？NO！ 我们要在锅中加入适量的植物油，油热后先把蒜末和红尖椒放进去爆香，然后迅速倒入菜心翻炒，最后调入生抽和老抽调色提味即可出锅。（注意不需要添加任何的淀粉或者面粉勾芡哦，这样子会破坏菜品的营养和口感）
这样炒出来的菜心碧绿鲜艳，吃起来香嫩爽滑，味道好极了~