怎么煮牛肉好吃易烂熟？
煮的时候放几个山楂（如果是干的，就先用水泡起来），煮到水开后，转小火再煮一会就好了； 如果不喜欢吃山楂的味道可以把山楂去掉，把山楂的籽留下来一起煮. 这样肉就不会老，而且很容易就可以煮烂了哦.
还有一种方法可以试一下：在炖牛肉前一小时用芥末腌制(芥末的量要超过肉的量)，这样做出来的牛肉不仅软烂可口，而且有一股浓浓的芥末香味！
1、将买来的新鲜牛肉用清水洗净，切成块状，待用;
2、在锅中放入适量清水，加入几片姜片和几滴料酒，再将切好的牛肉放入锅中，开大火进行炖煮，待水煮沸后捞出浮沫，继续炖煮5分钟左右，然后将焯过水的牛肉倒入汤煲中备用 ;
3、准备一个碗，往碗中倒入适量的芥末，加入适量清水用筷子搅拌成芥末糊，再放入少许白糖搅拌均匀后即可使用;
4、准备适量生姜去皮切片，大葱斜切段，大蒜剥皮，准备好八角、桂皮、香叶等香料，放入盘中备用;
5、接着将准备好的香菜择掉根部，清洗干净，切成小段，放入盘中备用即可
6、接下来就是最关键的步骤——调味汁！取一只干净的碗，往里面倒入适量生抽、老抽、蚝油搅拌均匀，然后再往里面加入适量的食用盐和鸡精，最后再加入适量食用油搅拌均匀备用
7、将调制好的调味汁浇在煮好的牛肉上，然后盖上锅盖焖5分钟后，再把芥末糊均匀地抹在牛肉上，最后再撒上少许葱花点缀即可食用啦~
烹饪小技巧：
1、牛肉最好选用牛腱子肉来炖煮，因为这种部位的肉质比较好，吃起来口感也更好一些！
2、在炖牛肉的过程中，一定要撇去表面的浮沫，否则炖出的牛肉吃起来会有一股腥味。
3、如果家里没有香菜的话，也可以用葱花代替呀，效果也是一样的呢！