炖海放什么好吃？
炖海蛤（也叫蛏子王）放韭菜最好吃。 用韭菜爆炒海蛤，或者用韭菜炖汤喝都是不错的选择。 在炒的过程中加少许料酒和生姜，既能去腥也能让味道更鲜美。 有人喜欢把海蛤烫死再炒，这样确实能去除腥味，但鲜味也损失了不少；也有人焯水后直接炒，虽然去除了腥味，但也增加了鲜味；还有人开水煮一会然后捞起来冷水冲凉再炒，这种做法去腥味也是有效的，但也会损失部分鲜味。
个人经验觉得最理想的方法是：开水焯一下后捞起用凉水冲凉，然后将水分挤干下锅爆炒，这样能充分保持海蛤的鲜味，而且吃起来口感也很鲜嫩。 如果用韭菜跟海蛤一起煮汤喝，那么可以在汤里加少许食盐，也可以使鲜味更加浓郁。
除韭菜外，胡萝卜、藕、黄瓜等蔬菜也可以与海蛤搭配。 不过要提醒大家，新鲜的海蛤肉质很鲜嫩，但是煮熟了会缩得很小，所以不要煮得太熟，不然会影响成品的口感。