烧猪炒什么好吃？
我是广州人，小时候经常跟着爸爸去菜市场买猪肉。我父亲是个非常讲究吃的人，他曾经跟我说，炒猪肉要炒得好吃有诀窍，选里脊肉（这个大家都知道），但是切肉也有学问，不能像切牛羊肉那样去切，因为里脊肉质嫩，如果切得太粗不容易入味。具体怎么切我就忘了，哈哈。 至于做法嘛，其实很简单的。首先把切好的里脊肉放盐和生粉抓匀，腌制片刻让肉入味。
锅中放入花生油，烧热后爆香蒜蓉和姜末，然后下里脊肉快速爆炒，待肉变色迅速起锅装盘。 接下来做蘸料。拿个小碗，倒点生抽、白糖、麻油、姜汁拌匀。 最后来了，最关键的一步：在盘子底部撒点点葱花，然后把刚刚做好的蘸料淋到葱花上就行了！
这道菜的特点是清淡、鲜嫩、滑口。