酸辣鱼头好吃吗？
好吃 个人最爱吃酸辣鱼头的部分，鱼肉很嫩而且一点刺都没有（我是很怕鱼的鱼刺的那种），汤汁泡饭绝了。以前有同事从湖南带过那种盒装的剁辣椒，拿来拌饭吃真的超赞的！ 不过后来自己买辣椒做的时候，怎么都做不出那个味道了……我反思了我是不是用错了方法？所以我后来改进了我的做法~
用料： 鲢鱼头一个、蒜六七个、姜一块、葱三根、小米椒六个、生抽两勺、老抽一勺、糖半勺、醋四勺、料酒两勺、郫县豆瓣酱一勺、剁辣椒一勺(或者不放) 第一步： 准备材料～把葱切葱花，蒜切蒜末，小米椒切段备用。（因为之前同事从湖南带来过剁辣椒，所以我就直接放剁辣椒了，如果没有的话就不放哦）
第二步： 煎鱼～热锅凉油，下鱼煎至两面金黄。
第三步： 炒料～锅中留底油，放入葱姜蒜和小米椒爆香，接着倒入所有酱料翻炒，小火熬至浓稠。
第四步： 烹煮～把熬好的酱料倒在鱼身上，加清水没过鱼身，大火煮开后再煮五分钟左右即可。 如果喜欢酥软一点的鱼肉可以少煮一会儿，但是不能太久哦，不然会烂掉啦~ 最后撒上葱花就搞定咯～
我这么做的目的是为了让味道更融合，但是有时候我会偷懒不做步骤二和三步，直接把所有材料和酱汁倒锅里一起煮，也是不错的哟！