小肠煲什么好吃？
首先，你要明白一点，无论做什么，好吃与否很大程度上取决于原材料品质的好坏。所以做小肠最好的材料是自家养的猪的小肠。自己家养的猪肉不香吗？用自己家的猪小肠来做才最好吃啊~ 其次，你要了解广东人做菜的精髓是什么。那便是“清、鲜”两字。因为气候潮湿，外食场所又不是很发达（相比川菜、湘菜馆子），因此绝大部分的广东人都是以家庭为载体，研究如何烹饪食材本味的一种方式。
所以你用新鲜的小肠来煲盐焗饭，放点切成细丝的葱白和香菜进去，那味道，啧啧啧…… 至于放不放酱油、花生油之类的，我不建议放。因为放酱油会让汤汁变黑，而且有酱香味儿会影响菜品本身的鲜味；而放花生油则过于腻口了——你总不至于用油炸过的油来煮饭吧？！ 最后，我想强调一下时间的重要性。很多人做美食都有一个误区，认为放得越久，味道就会越好。但是并不是这样，尤其是现在天气越来越热，更不适合把食物放久了再吃。
以我父亲为例，他年轻的时候在乡下的生产队里负责宰鱼，这个活又腥又累还不赚钱，于是他就自创了一种“快速杀鱼”之法。就是把宰好的鱼扔进开水锅里，不等开水沸腾就捞起来，放在案板上开膛破肚清洗内脏。然后直接放进砂锅或者瓦煲里用柴火慢慢炖，最后成菜的口感竟然极好，鱼肉入口即化，汤清甜鲜美。 我母亲呢，则喜欢拿各种瓜类来煲汤，她做的汤最大的特点就是“不油腻”。比如用扁豆熬绿豆汤，用西瓜皮、冬瓜来熬汤，用苦瓜、黄瓜来炒鸡蛋等等，做出来的汤或是清爽宜人，或是不油腻，或是甘醇可口。