黄金糕怎么煎好吃？
作为在潮汕待过将近四年的时间，对潮菜有点研究的人，我倒是觉得这个问题答主可以好好分享下自己的经验。首先呢，你要明白一个道理，很多看似简单的食材，想做出好吃的口感其实是很花心思的。 就拿这个黄金糕来说吧，很多人应该都吃过，但是做出来却是截然不同的口感味道。有的人做的软软的，很好吃，有的人做的脆脆的，也很好吃，而有的人做的硬硬的，就很难吃了。这是为什么呢？就是因为没有掌握好做法中的细节。而这个细节就是——蒸熟后的黄金糕要不要进行翻拌？
我在之前做的这个芋圆的做法里面就有提到，对于糯米粉制作的食物，一定要等到蒸煮后其内部水分完全被吸收进去了再进行翻拌，否则就会像这个提问的主图一样，变成一坨没形状、没层次、没口感的东西了╮(￣▽￣)╭ 所以要做出好吃的黄金糕，关键就在于这个蒸的火候和翻拌的手法。一般来说，水开后计时，蒸15分钟左右就差不多了（时间到后不要急着开盖，让锅内的蒸汽释放一段时间后再掀盖）。
至于翻拌嘛……你直接把黄金糕倒入碗中搅动就可以了嘛~ 这道菜的关键就在于此，其他步骤都很简单。 不过我还是要提醒一下大家，不管怎么做，可能都不会有外面买的那种酥脆的口感，因为外面卖的金糕里面会掺入一些其他的料，比如花生碎什么的，所以吃起来会有层次感而且很有嚼劲，而你自己做出来的就只能是软糯可口了。