小鲤鱼做汤怎么做好吃？
鱼汤要熬出白色，一定要煎透。 把买回来的鲤鱼处理干净，去掉鱼头和尾巴，注意不要扔掉，不然就白白浪费了一条鱼。然后用厨房纸擦干表面的水分，均匀的抹一层盐腌制10分钟左右。 锅里放油烧热，放入鲤鱼煎至两面金黄，这里要注意保持小火慢慢煎，不然容易煎糊。
鱼煎好后，锅内加入开水（水量要一次加足），加入料酒、葱段、姜片煮开，之后转小火炖20分钟，这样能去腥增香。 20分钟后，打开锅盖，你会发现汤汁已经变成奶油般白浓了，这时候关火让汤汁保持热度，焖5～8分钟。然后捞起葱姜不用，剩下的葱丝、姜丝撒在鱼上，再淋上一圈生抽。 这时的鱼汤已经变得很浓白香甜了，而且鱼肉已经很软了，用勺子舀着吃，鱼骨的部分也可以嚼一嚼，回味甘甜。
我这次做的鱼汤比较清淡，如果你喜欢口味重点的，可以在煮鱼的时候加入一勺豆瓣酱或剁辣椒，这样也能很好的提味。 另外你如果买回的是新鲜的活鱼，可以用保鲜袋装好，直接放入冰箱速冻，或者用盐水浸泡保存，这样可以存放一周左右。在烹制之前，先把鱼解冻，再用清水冲洗干净即可。