这个我可有经验了！ 我最喜欢吃的做法是，将鲜舞茸切片后和鸡蛋一起炒，加点胡椒粉进去提味。炒熟之后香喷喷的，吃起来很有嚼劲，满口都充满了清香，令人回味无穷。 不过有些人不喜欢吃菌菇的味道，觉得有股腥味，那就在炒之前把鲜舞茸用热水焯一下，这样可以去掉一部分异味（不过这样也会损失一部分的营养哦）。
除了炒着吃外，也可以把整棵的鲜舞茸放到汤里炖啊，炖出来的汤滋味鲜美、口感顺滑，喝起来很舒服。 要是想做甜品的话，就可以用鲜舞茸来打糊啦。取适量的新鲜舞茸洗净切成碎末，然后打入两个鸡蛋，搅拌匀了以后上锅蒸十五分钟就可以了。蒸好的成品颜色奶白，滑嫩Q弹，像果冻一样，味道也清甜可口。
当然，最简单的做法就是直接清水煮了吃。清苦回甘，挺好吃的。 或者切成细丝，拌着芝麻油、辣椒油吃也不错。
帅薇萱优质答主鲜舞茸，是一种生长在油松、云杉、冷杉等树木根部的菌类。外形类似香菇，有菌盖和菌柄，颜色为栗色，有“深山里的松茸”之称。
舞茸味道鲜美，营养丰富，肉质肥厚细腻，口感类似鲍鱼与香菇的混合体。其中含有香菇多糖，是一种可提高人体免疫力的蛋白质，可以促进肾组织、肾功能的恢复。此外，舞茸中特有的植物菌氨酸，能够降低血液中尿素浓度，对尿毒症有标本兼治的效果，能有效防止和缓解肾病患者向尿毒症方向发展，是肾病、尿毒症患者非常理想的药用膳食。舞茸适合新鲜时食用。
鲜舞茸做法：
1、鲜舞茸50克，葱15克，生姜、盐、味精各适量。舞茸用凉水泡发（不能用开水，否则无法切碎）后洗净切碎，放锅里加盐后焯一下，控干水分待用。将锅内加少许油，放入葱丝、姜丝爆锅，将舞茸加入，加少许水，待开锅加味精出锅即成，每周服用2次。
2、鲜舞茸30～50克，猪瘦肉200克。将舞茸洗净，切薄片备用；将猪肉洗净后切薄片。二者一起下锅煮沸，改用小火炖煮30分钟，加盐调味即可。佐餐食用，每周1次。
