泡萝卜怎么做才好吃呢？
1，选萝卜 做泡萝卜，选萝卜很重要。要选细长的，肉质紧密的萝卜，这样的萝下口感好，削皮后也不会有很多水分。太矮粗的萝卜不适合做泡萝卜，口感会很绵软，不够脆嫩。 当然，最好当然是自家种的有机萝卜，没有污染，味道好极了。
2、清洗晾干 因为有不少人对青霉素等有过敏症状，因此为了防止意外，我们需要给萝卜消毒。把萝卜冲洗干净后，放在阳光底下晒一晒，杀杀菌。然后放进锅里，加水没过萝卜，放适量食盐浸泡30分钟以上（这一步主要是为了去除萝卜的涩味）。 最后捞起晾干，记得一定要把水沥干哦~
3、准备香料 大料、干辣椒、香叶、桂皮、花椒都是必不可少的。我们还需要一些姜蒜来提升香味。 注意香料不要放太少，否则会影响风味。也不要放得太多，否则会抢了萝卜的风头。
4、制作泡菜水和泡菜盐 最后就是最重要的步骤——制作泡菜水和泡菜盐了！这是决定成败的关键。 取一个无油无水的干净容器，倒入冷水和冰糖，然后把切好的生姜、大蒜放进去，最后加入白酒和醋，盖上盖子，静置一天。 等到第二天，就可以开始腌制萝卜了。先把切好的萝卜和香料一起放入锅中，加清水没过表面，开始大火煮。
水煮开后，继续煮15分钟左右，让香料的味道充分融入水中。然后盛出香料，放入少许老抽搅匀，调成泡菜水。 用泡菜水直接浇在萝卜上，再倒上适量的食盐，盖上盖子，让萝卜在水里静静发酵。每天打开盖子，搅动一下，防止萝卜发霉变臭。
大概两天左右，你就能吃到爽脆可口又酸辣开胃的泡萝卜啦！ 学会了吗？快动手做一做吧！