如何烧鹅好吃？
广东烧鹅出名，其实广西也是有一席之地的。 下面介绍的做法是广西柳州的特色做法——螺蛳粉店用的烧鹅。柳州到处都是螺蛳粉，价格实惠，5块钱一碗。不过一般外面卖的烧鹅，味道偏咸，下面介绍的方法可以解决这个难题。
烧鹅材料：鹅、姜葱、八角、桂皮、草果、香叶、小茴香、干山楂片、干辣椒、花椒、生抽、老抽、白糖、白酒（料酒）
1.鹅宰杀处理好，洗净，剁成块；姜切片，蒜去籽后拍烂。
2.锅内加水烧热，放入鹅块、姜片和料酒去腥，大火烧开后撇浮沫，转小火煮约20分钟至熟。
3.捞出鹅块摆入高压锅内，加入八角、桂皮、草果、香叶和小茴香，添入适量开水（没过表面即可），调入少量生抽和老抽，放少许盐，炖约30～40分钟取出。
4.另起锅放油，五成热时下入姜片爆香，接着下豆瓣酱、辣椒碎和花椒煸炒出红油，注入开水，调入生抽和老抽，加入白糖提味。把卤熟的鹅下锅，加入白酒或者料酒，大火烧开后再小火煨约10分钟至入味。 最后用筷子轻轻插入肉最厚的地方，能够轻松插透说明就熟了，关火让卤鹅浸泡在汤汁里慢慢入味。
等卤鹅完全入味之后捞起装盘，上面再撒上葱花提香。