油摊摊怎么做好吃？
用料： 菜籽油半壶、花生米一小碗（约300g）、八角5-6个、桂皮1小块、香叶4-5片、干辣椒段一勺、花椒粉一勺、豆瓣酱2-3勺、葱适量、姜适量、白糖两勺、清水适量 做法： 1.准备好所有材料，注意干香料需要用清水冲洗干净；
2.花生米用开水冲泡后沥干备用；
3.锅里热油，加入葱、姜爆香；
4.倒入八角、桂皮、香叶、干辣椒段，小火炒出香味；
5.倒入沥干的花生米，不停的翻炒，直到闻到香味，且花生米表面微微发黄；
6.放入两勺豆瓣酱和一勺花椒粉，继续煸炒至出香味；
7.倒入足够的清水，大火煮开；
8.调入两勺白砂糖，改小火慢慢熬，期间不断搅拌；
9.大约三十分钟左右，汤汁已经变得浓稠，可以关火让其浸泡在汤汁里慢慢入味了，最好隔夜浸泡，更入味哟~
小贴士 一盘好吃的油摊摊就出来啦！
1、做这个油摊摊最重要的就是要油温合适，太低容易发苦，太高又会糊掉。所以判断油温是否合适有两个指标：锅内冒烟，并且有青烟从锅底升起时，就说明油温刚刚好哦～如果还觉得担心的话可以在热油锅里滴入几滴水，水蒸气上升说明油温正好适合炒菜哈！
2、很多人做的油摊摊不蓬松软糯的原因是缺少了“开水浸”这一步骤。其实这一步很重要，没有它做出来的油摊摊就会很硬！