西鸭炖什么好吃？
我是广东人，我用的香料是八角、桂皮、香叶和花椒（我用的是新鲜花椒，感觉比干花椒更麻一点）。先放冷水把鸡块煮开焯一下，撇去浮沫，然后放香料和姜片下锅，加足够开水（最好能淹过所有材料），大火烧开后转小火慢炖一个半小时左右直到鸡肉软烂。
如果喜欢吃鸡肉有嚼劲一点就少焖一会。这个配料我试过好几次了，很经典的西鸭做法，绝对好吃！ 或者你可以试试这样 材料：光鸭半只、猪腱子肉1斤、菜籽油适量、酱油两大勺、豆瓣酱一大勺、干辣椒四个、花椒约三十粒、八角一个、桂皮一段、甜酒酿两汤勺、白糖少量、姜三片
做法： 1. 鸭肉剁成小块，放在冷水锅里，加热煮至血水沸腾，捞起冲洗干净备用；猪腱子肉洗净，也用冷水锅煮出血水后清洗干净。
2. 热锅热油，小火慢慢煸炒酱料。这里建议多炒一会儿，让酱香味更加浓郁。
3. 放入八角、桂皮和拍碎的生姜一起炒。
4. 倒入鸭块和猪腱子肉翻炒，喷入料酒。
5. 加入清水（一定要一次性加够水量哦～不然中途加水会影响口感），大火烧开后再烧三分钟。
6. 调入生抽、老抽、白糖和甜酒酿，盖上锅盖，转小火慢慢焖煮熟透即可（大概一个小时吧～时间久点儿入味更好吃呢)。 最后盛出时还可以撒少许葱花作装饰增香啊啥的…… 我自己再加了个步骤就是焖完之后把切好的土豆放进去一起再煮十来分钟就超好吃的啦～