菠菜根怎么吃好吃？
一、炒着吃 菠菜的根比较软，而且里面含有大量的营养元素，所以平时吃的时候可以不用把它扔掉，我们可以直接清炒或者煮汤喝就可以。 1、准备一些菠菜根和红辣椒，把菠菜根清洗一下，然后切成小段，红辣椒洗净去籽，切成小段备用；
2、锅中放入适量的食用油，等油热之后加入切好的辣椒段，煸炒出香味儿后，倒入切好的菠菜根，继续翻炒至变色变软后，加入适量的食用盐调味，就可以出锅了。 二、炖鸡蛋羹的时候放一点 很多家庭在蒸鸡蛋羹的时候都会犯一个错误，就是直接把蛋液放进去蒸，其实这样做是不对的，因为这样很容易导致里面的营养流失，正确的做法应该是先打散鸡蛋液，然后再加入温水或者是冷开水混合均匀，这样既能保证口感又能保证里面的营养。 1、准备适量的新鲜的菠菜根，清洗干净之后切碎，放在碗里，加入少量的食盐腌制10分钟；
2、取一个干净的锅，把水烧开，然后把处理好的菠菜根倒进去，煮熟之后捞出来沥干水分备用；
3、取两个鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，然后加入适量的冷水调匀，再按照1：1的比例加入到煮沸的菠菜根水中，一边倒一边顺时针搅拌（这个时候可以适量加点食用碱）直到完全搅拌均匀；
4、准备一个小碗，扣在盘子上面，把搅拌均匀的菠菜鸡蛋液倒进去，上锅大火蒸十分钟就可以了，最后撒上葱花增香提色。 三、做馅儿吃 除了可以直接炒着吃之外，我们还可以把它做成馅料包成饺子或者包子来吃，味道也是不错的。 1、先用清水浸泡菠菜根半小时左右，然后用力揉搓直至洗干净，再用清水冲洗干净，沥干水分备用；
2、取出榨汁机，把处理好的菠菜根放进榨汁机中，打成汁，然后用筛子过滤，除掉渣子；
3、把面粉倒在案板上，中间开出一个凹槽，分别倒入酵母粉和泡打粉，再加入适量的白糖促进发酵，用温水和面，和成光滑的面团，盖上盖子，醒发至两倍大；
4、面团醒发好后，取出搓成长条，用刀分成大小相同的面剂子，擀成中间厚边上薄的饺子皮，舀一勺菠菜汁调成绿色，调得不要太浓，以免开裂，包成的饺子颜色会非常鲜艳好看！ 四、做成菠菜丸子 把削下的菠菜跟切得细细的香葱一起放入料理杯中，加入少许清水和生抽，打成粘稠的汤汁。
取一把淀粉，慢慢注入青菜汤汁里，边加盐边搅拌，调成比酸奶略稀一点的糊状。 小火加热平底锅，抹上一层橄榄油，舀一大勺面糊入锅，摊成一个圆形薄饼，加盖慢慢加热，直到表面凝固，翻面煎熟即可。