作为一个湖南人，可以说是我最讨厌的菜之一（因为辣椒超辣我超爱） 但是！我最近发现用这个方法做的辣椒炒土豆真的好好吃啊 土豆是脆脆的一颗一颗的，一点都不会觉得粉糯，而且很入味，微辣，很下饭哦~ 准备材料：小土豆、二荆条辣椒、葱蒜 第一步：把二荆条辣椒切段、土豆切细丝(可以泡一下清水去掉淀粉) 第二步：锅里放油，放入葱蒜炒香，然后放入干辣椒和花椒 第三步：放入土豆丝翻炒，一定要不停地翻炒哦，不然会糊的 第四步：放酱油、豆瓣酱、五香粉、鸡精，快速炒几下就可以啦~~
小贴士： 1.这个菜要趁热吃，冷了就不好吃了 2.如果怕辣可以多放点豆瓣酱，但是辣椒一定要选不辣的呀
东跃西优质答主土豆和辣椒，是两种平凡普通的食材，但把它们结合起来制作成菜，却有着一种平凡普通却独特的美好。今天分享的这菜，是我的母亲特别拿手的做的一种家常菜：小炒辣酱土豆。
辣酱炒土豆是我们这里的乡里人常吃的家常小菜。每年到了冬天，乡里人就早早地把收获下来新鲜的土豆埋在了大白菜的菜窖子里，到了冬天，取出来，洗掉外面那层土，再削了皮，就可以做菜吃了。做辣酱炒土豆，辣酱要用秋天乡里人做好的自己家的辣椒面酱，因为自己做的辣椒酱有天然的辣味。辣酱炒土豆做好了端上饭桌，红红的辣酱，夹在雪白的米饭里，吃上一口，真是又香又辣，特有滋味。特别是就着腊肉，那也是绝配，真是一筷头的腊肉配一筷头的辣酱土豆，很是特别好吃。
今天分享的这道菜，把正宗的家乡辣酱炒土豆稍微地改了一下，在里边儿加入了五花肉一起炒，增加了菜的口感，使之吃起来更肥美，就着馒头或米饭，那叫一个香辣可口。因为是用小炒来完成一道菜，所以，这种吃法，我们家乡，俗称，叫小炒儿辣酱土豆。
麻辣土豆片是一道简单易做的家常菜。
做法如下：
主料：土豆2个。
辅料：适量的大葱、大蒜、小米椒、泡姜、泡椒、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、生抽、耗油、食盐、白糖、食用油、、淀粉、清水即可。
准备工作：首先削掉土豆的表皮，再清洗干净，然后依次切片，切条，再切成丁。切好的土豆丁放到盆里，加入适量的清水浸泡一下，再沥水备用。将泡姜切成丝，泡椒切成圈，小米椒切成丁，蒜切成片，干辣椒切成段备用。
烹制过程：
第一步：首先起锅，加入适量的清水，等水开了之后，把切好的土豆丁倒进去焯水，煮上几分钟，等土豆煮熟了之后，再把土豆捞出来，然后沥干水分备用。
第二步：起锅烧油，油热了之后，把切好的泡姜、泡椒、小米辣、干辣椒、花椒倒进去爆出香味，再放入豆瓣酱继续翻炒均匀爆炒出红油。然后，把蒜、葱倒入锅中炒出蒜香味。
第三步：把焯过水的土豆丁倒入锅中，并加入适量的生抽、白糖、耗油、食盐翻炒均匀，再加入一点点的清水翻炒均匀，大火收汁，淀粉勾芡，这样就可以出锅装盘啦！
