怎么做鱼火锅家常？
原料：甲鱼1只（约500克），肥母猪肉250克，白菜心4个，鱼腥草25克，葱30克，白皮大蒜8瓣，生姜25克，熟猪油50克，料酒50克，胡椒粉1.5克，精盐2.5克，味精3克，米醋5克，鸡蛋清1只。
制作方法：甲鱼宰杀后去内脏、去裙边洗净，甲鱼肉切成块，裙边切成丝；肥母猪肉洗净切成片。鱼腥草（一种野菜）洗净，猪肉洗净切成片，葱切成1.5厘米的段。生姜洗净拍松。取一汤盆，将鸡蛋清、精盐（0.5克）、料酒（15克）、生粉搅成糊，放入甲鱼块、甲鱼丝抓匀。炒锅洗净置中火上，下熟猪油烧热，放入甲鱼、甲鱼丝炒干水分，烹入料酒（25克）、米醋，放生姜、葱、胡椒粉、鲜汤2500克，烧沸后撇去浮沫。再移至微火上煮30分钟，加精盐（2克）、味精，盛入盆内。将汤盆移至小火上，随下白菜心、鱼腥草、肥肉片，蘸上辣椒酱、米醋即可食用。