哪个蟹好吃煮粥？
作为一个江苏人，对于螃蟹这种食材，还是有那么一点发言权的。 首先回答题目，最好吃的蟹不是粥，是炒年糕！ 在江浙地区，有一种炒年糕，是用年糕和螃蟹一起炒的。这个炒年糕，可是有来历的。据说在抗战时期，由于粮食不足，老百姓就发明了用米粉做主食。而用年糕来替代馒头，也是那时发明的。把豆腐切成小丁，和着青菜一起下锅煮，这就是穷苦时期的米饭了。而这炒年糕就是当时的主食之一。
那时候物资匮乏，能吃饱饭就已经很不错了，哪像现在这么挑剔。 我小的时候，家里穷，经常吃不饱。所以我对于那个时代的食品，都有着特殊的感情。比如炒年糕。在我的记忆里，炒年糕是好东西。每年过中秋，妈妈就会给我们做一次吃。她把买来的年糕切成薄片，锅里放油，烧热以后，放入葱段、生姜和红辣椒，爆香。然后倒入切好的年糕片，一起翻炒。等到炒熟了，放盐，就可以出锅了。
金黄酥脆的炒年糕，是我最爱的食物之一。后来我长大了，去了外地工作。有一次回家，看到路边有一家小店，门口放着一只锅，里面煮着红通通的螃蟹。我好奇地问老板，这是什么，老板说这是“炒年糕”。我疑惑，这不是火锅吗？老板的表情变得严肃，对我说，年轻人，这可是正宗的上海味道。 后来，我去了上海工作。在上海的街头，也确实看到过这种“炒年糕”。不过，里面煮得不是螃蟹，而是黄鳝。当然，价格也是非常贵的。一碗要100块钱呢。
回到问题来，什么蟹适合煮粥？我觉得都可以。但我建议不要把蟹直接放在粥里煮熟，这样会破坏里面的营养。正确的做法应该是：先把蟹煮一下，然后把蟹肉取出来，把蟹黄和蟹油放在已经煮好的白粥里，拌匀了吃。这样即保持了蟹的肥美，也保留了粥的营养。