豆腐切碎炒什么好吃？
这个我要回答！一定要回答！ 作为一个在豆腐方面有着独特天赋的湖北人，我对豆腐的做法很有发言权（如果有人看再更新其他做法） 这个答案怎么不具体呢，因为我觉得好的答案应该和美食一样，让人看了就有口水流出来的感觉~ 这道做法叫做“麻婆豆腐”，是我在成都一家很小的馆子里吃到的，当时觉得太好吃了于是回来用豆腐简单复制了这道菜~~
原料：老豆腐一块、辣椒面、花椒面、蒜泥、酱油、醋、红油豆瓣酱；
步骤：1.把豆腐切成2CM见方的块儿，放盐水里浸泡15分钟——这样豆腐做的过程不会碎掉，关键还去豆腥味（我试过浸泡在清水里，效果没有盐水好）；
2.锅内放油烧热（油温很重要哦，过高会破坏口感而且容易焦糊，过低则不入味）放入剁碎的豆瓣酱炒出红油后放蒜泥和辣椒面花椒面，然后倒入浸泡过的豆腐下锅炖；
3.豆腐充分入味之后（大概要20分钟左右）勾芡让汤汁包裹住豆腐即可出锅。
PS： 1.勾芡的淀粉水要多放一点，确保酱汁能均匀包裹住每块豆腐。
2.这道菜一定要吃热的，凉了以后淀粉会变得厚重，影响口感。
3.如果你爱吃辣的可以多放点辣椒面和花椒面，但是这样会很辣，酌情添加啊~