树叶怎么做好吃？
以前在老家，最开心的就是秋天到了，可以吃树叶了； 那叶子，有的是深绿色的，肥厚厚实、多汁；有的却是浅绿色，薄如纸，柔嫩得很。 把那种厚的、肥厚的叶子摘下来洗干净，放入锅中，加水煮熟后捞起来，揉碎拌上盐，就是一餐美味，香喷喷的。
我小时候最讨厌的就是这种树叶子，觉得又涩又不好吃，还特容易塞牙缝。所以每次都是小心翼翼地拣那些没长出来的新芽（其实也就是初冬的时候新长出来的淡黄色的叶子）和薄如纸的嫩叶。可是即使这样，还是免不了会有一口咬到树皮的感觉，涩得要命！ 那时最开心的事就是和小伙伴一起玩“烧树叶”的游戏，用泥巴做灶台，把捡回来的枯树枝和树叶架在上面当柴火，再往里面添一些枯草和落叶，点着火，等火焰熄灭之后，就已经是香的不得了的一锅饭菜了。
后来出来打工，离开了那个小村庄，却仍然怀念着那一锅用树叶做的饭。于是我在菜市场捡回一堆枯树叶，准备用同样的方式来做成一桌树叶大餐。 然而事情并没有想象中顺利。首先我把树叶洗了很多遍，但是仍然残留着树叶的绿色痕迹。然后我发现用清水煮好以后，叶子的颜色已经淡了许多。 接着我就开始做菜了：青菜炒树叶、麻婆豆腐烩树叶、土豆炖树叶……最后做了个汤品——鸡蛋叶汤。在临睡前把食材放进去，想着第二天一早就能喝上美味的热汤了。没想到早起打开锅盖，却看到一层厚厚的油膜浮在水面上。原本绿油油的树叶已经完全变色了，看上去黑乎乎的，闻上去也是油乎乎的味道。 我尝了一块，苦涩味依旧，完全失去了原本清香的口感。
难道是清水煮过了头？或者是时间不够？我又重新下锅，按照之前的步骤再次制作，然而到头来还是失败了。这到底是怎么回事呢？同样是用清水煮，为什么之前用树叶来做饭时就能够成功呢？ 后来我查了一下资料才知道，原来有些树叶是不能直接用来煮着吃的，比如桑树、杨桃树的树叶就含有毒碱，如果过量食用可能会中毒。而很多植物为了自我保护，会在自己的叶片中分泌出具有苦味物质的酶，这样的酶遇酸则失去活性，我们在制作树叶菜肴前应先把叶子泡在水中，经过一段时间之后再进行烹调，这样可以尽可能去除叶子中的苦味儿。