腊肉炒苦瓜好吃么？
作为一个在湖南土著，这个问题我会！ 原料： 1.腊肉一块（约500g）、苦瓜一根； 2.生抽、老抽、料酒各两勺、白糖半勺； 如果想更香一点的话可以准备适量花椒和干辣椒段。
做法： 1.将腊肉用清水浸泡一会，然后冲洗干净，沥干水备用。也可以不泡，直接洗一下就可以了。我比较讲究，喜欢把上面那层油脂撕下来扔掉…因为那些油看起来很恶心…反正最后吃起来也不会有什么油脂的感觉了……嗯…我很讲究的…^_^
2.苦瓜去籽，用刀刨成薄片或者用勺子刮去瓤，这样处理是为了减少苦味。如果感觉苦味还是很重的话可以将切片后的苦瓜放在开水中焯一分钟，捞出过凉水备用。这一步可以根据个人喜好来决定，喜不喜欢吃苦的苦瓜都取决于你哟~我是不喜欢吃太苦的，所以不去壳也不去芯~~
3.锅中放适量油，加入花椒和干辣椒段炝锅，随后倒入腊肉炒至变色。
4.往锅里倒入料酒、生抽、老抽、白砂糖，翻炒均匀后，倒入切好的苦瓜，继续翻炒均匀就可以啦～
是不是很简单呀～这样做出来的腊肉炒苦瓜味道可是棒棒哒～脆爽的苦瓜搭配软糯的腊肉，口感奇佳呢～